Gli spaghetti alla Bottarga - la ricetta completa

Tra i piatti più apprezzati in Sardegna sono gli spaghetti alla bottarga, una ricetta "semplice” ma molto gustosa, che saprà conquistare anche i palati più esigenti, essendo arricchita proprio dalla bottarga, un alimento molto pregiato fatto di uova di muggine o tonno.

Come si preparano gli spaghetti alla bottarga? Ecco la ricetta

 Preparazione

Prima di tutto per iniziare a preparare gli spaghetti alla bottarga bisogna fare a listarelle la scorza del limone, tritare lo scalogno e iniziare a preparare la panure versando l’olio in una padella insieme al pangrattato, lasciando soffriggere qualche minuto.

Una volta che la panure è pronta ci si può concentrare sulla pasta: mettere una pentola a bollire, salare leggermente (la bottarga è già molto saporita di suo) e lasciarla raggiungere la giusta temperatura: nel mentre su una pentola versate dell’olio e lasciatelo insaporire con lo scalogno tritato; aggiungetevi anche la scorza di limone, un mestolo di acqua calda e continuate a farlo cuocere per altri dieci minuti circa; aggiungere la pasta all’acqua e lasciate cuocere.

A questo punto potete scolare gli spaghetti a metà cottura e versarli nel tegame con il condimento precedentemente insaporito: lasciateli risottare per qualche momento, giusto il tempo di pulire la bottarga dalla sua pelle e grattugiarla nel tegame. Ultimo tocco l’aggiunta della panure a fuoco spento.

I gustosissimi spaghetti alla bottarga saranno finalmente pronti per essere mangiati e assaporati, appena impiattati.